侦查人员询问证人和被害人遵守以下规定：本着方便证人，有利于保护证人安全，有利于查清案件事实的精神，根据实际情况，按照法律规定来确定询问证人、被害人的地点。询问应当个别进行。应当告诉被询问人要如实地提供证据。应当做好询问笔录，并将询问笔录交给证人、被害人进行核对。
《刑事诉讼法》
第一百二十四条
侦查人员询问证人，可以在现场进行，也可以到证人所在单位、住处或者证人提出的地点进行，在必要的时候，可以通知证人到人民或者机关提供证言。在现场询问证人，应当出示工作证件，到证人所在单位、住处或者证人提出的地点询问证人，应当出示人民或者机关的证明文件。
询问证人应当个别进行。
《刑事诉讼法》
第一百二十五条
询问证人，应当告知他应当如实地提供证据、证言和有意作伪证或者隐匿罪证要负的法律责任。