个体户需要签订劳动合同。签订合同，是一种民事法律行为，民事法律行为要求适合的民事主体。民事主体在我国法律上一共有三类，即自然人、法人和非法人组织。企业法人持有的是企业法人营业执照，我国法律对非法人组织的定义为合法成立、有一定的组织机构和财产，但又不是具备法人资格的组织，包括依法登记领取营业执照的私营独资企业、合伙组织，法人依法设立并领取营业执照的分支机构等。从非法人组织的定义看，其要求有一定的组织机构，个体工商户显然不具备这个条件，所以也不是非法人组织。个体工商户是公民的特殊形态，个体工商户本质上属于自然人。个体工商户并非一类的的民事主体，而是被包含在自然人的这一类合同主体中。所以在很多严谨的合同签订中，不允许以个体工商户营业执照的名义作为合同方，应当以经营者的名义对外签订合同。
【本文关联的相关法律依据】
《中华人民共和国劳动合同法》
第二条中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，依照本法执行。
第三条订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。依法订立的劳动合同具有约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。
第十条建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第三十六条用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。